Ciabatta

A ciabatta é um pão branco de origem italiana. O seu nome vem do italiano para chinelo, em alusão ao seu formato achatado. Como na sua composição existe uma grande percentagem de água, este pão apresenta um miolo bem mole e aerado.

Normalmente a sua receita inclui a preparação da biga ou esponja, que é uma mistura de farinha, fermento e água algumas horas antes do preparo da massa.

Enquanto panino indica qualquer tipo de sanduíche independente do pão usado (sejam fatias ou não), um sanduíche tostado feito com pequenos pães de ciabatta é conhecido com panino (plural panini) fora da Itália.